等了快兩年，終於能好好享用一盤韭菜水餃！
沒錯，林寶斷奶了......
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老公愛吃餃子，看到蔥阿嬸手工豬肉水餃的試吃活動，馬上申請，收到了三種口味：手工高山高麗菜豬肉水餃、手工健康玉米豬肉水餃、手工爆漿韭菜豬肉水餃。
試到第三種「爆漿韭菜」，口味最讓老公驚豔，眼睛都亮起來了。江湖傳說韭菜退奶，雖然也聽過很多人說沒這回事，甚至據說東南亞以韭菜為發奶聖品，但從生下林寶開始，我基本上是完全不碰韭菜的，就怕林寶斷糧。看到我老公這個台南歪嘴雞這麼推薦，忍不住試吃了一顆，果然好吃，韭菜和豬肉比例恰到好處，水份飽滿、肉汁鮮甜，一口咬下真的會爆漿！
過沒幾天，去看中醫調養身體，醫師建議我該斷奶，補補氣血了。回家猶豫了兩天，決定好好跟林寶談談，帶他讀了繪本《再見，媽媽的奶》，一天就戒斷了。我給自己下了一盤韭菜餃子，抱著一點有助退奶的期望（沒用！），也慰勞自己近兩年的堅守。
嘴裡滿足了，心裡卻是百感交集。林寶最黏媽媽、非媽媽不可的時期過去了，孩子又長大了... 好快呀...
唉。還是煮餃子吧！
【第一式】 水煮餃子
我的煮法和蔥阿嬸包裝背後建議的不同。之前參加「Cookpad 線上廚藝教室」，學到示範主廚桔品麵食館老闆Vina的作法，麵皮不容易糊掉，冷了之後還是 QQ 的，現在我都這樣煮了：
先煮沸一鍋水，煮沸後水餃才下鍋。
水餃下鍋後馬上立刻要翻一下，避免黏鍋底。
繼續加熱到沸騰後，轉中小火、不要大滾避免皮糊掉破掉。
保持中小火煮五分鐘就可以起鍋了，過程不要加蓋。
等餃子煮好的時間，看看包裝背後的成分標示。林寶愛吃的手工健康玉米豬肉水餃，口味名稱有「健康」兩字，成分也是最單純的。每 100 公克鈉含量 282 毫克，過關！
煮好啦！蔥阿嬸的水餃個頭比較小，剛起鍋的水餃皮晶晶亮亮的，吃起來 QQ 的。
玉米口味的內餡，口感扎實，林寶很捧場。
【第二式】 冰花煎餃
鍋底焦脆的冰花，倒扣在盤子上，好吃又好看！
凡是需要倒扣的，都要出動我老公 XD
1. 平底鍋裡起油鍋，下水餃，排列得緊密一點。
2. 調麵粉水，粉和水比例大約 1:10。
3. 將麵粉水倒入鍋中，沸騰後轉中小火，蓋上鍋蓋。
4. 底部冰花變焦脆、顏色變黃之後即可熄火。
5. 取一個盤子蓋在鍋子上，倒扣過來，讓煎餃底部朝上，即可上桌。
手工高山高麗菜豬肉水餃，口感頗有層次，調味也滿特別，不是最普通大眾的口味，可能有些人會吃不習慣。歪嘴雞－不是，我老公說比市場的好吃～
【第三式】免油炸 炸餃子
#我愛小V－是的，又出動 Vitantonio 鬆餅機了！蔥阿嬸包裝背後有「炸餃子」食譜，但是一般人應該不會照著做吧？在家油炸好麻煩呀！
腦筋動到小 V 頭上，上臉書社團詢問，只有一位團友分享過用小V煎冷凍水餃，向她確認過冷凍生餃子也能直接料理，就動手試做了。第一次沒有退冰，煎起來皮很硬；第二次預先退冰，散去多餘水氣，結果很成功喔！
萬能的小V＋帕尼尼烤盤！蔥阿嬸的餃子較袖珍，更適合這樣煎烤。記得烤盤兩面都要先抹油。
打開查看，等水餃皮變得半透明，就差不多可以了。
水餃皮煎得脆脆的，有點像餅乾一樣，正合林寶的意。這個時期喜歡有口感的食物，很難伺候，尤其是早餐。這天早餐分他試吃看看，結果吃完兩顆，很喜歡呢。
是不是幾可亂真？免油炸的炸餃子！
【關於「蔥阿嬸」】
品管認證，產品責任險...... 當媽之後更注意食安問題了。
看到蔥阿嬸水餃的價格，其實有點懷疑－也太便宜了！試吃之後，對口味很滿意，又了解到食材經過 CAS 肉品認證、製程也有 ISO 及 HACCP 認證，CP 值真的很高。
最後一點，蔥阿嬸將每月營業額的 1 % 捐贈給勵馨社會福利事業基金會，幫助失婚的單親家庭。與家人輕鬆共享美食的同時，也幫助需要的孩童安心成長。
下次要買冷凍水餃，我還是要選蔥阿嬸。也推薦給你！